Huevos rellenos

Los huevos rellenos son un clásico indiscutible del verano. Antes nunca los hacía porque pensaba que eran muy laboriosos, pero la verdad es que son muy sencillos de preparar y es de esos platos que le gusta a casi todo el mundo.

Son lo que yo llamo ¡una receta infalible!

Además, ahora vienen genial porque los puedes preparar con antelación y ahí los tienes listos para pegarte un atracón en la playa o la piscina.

Yo he seguido al pie de la letra la receta de mi madre que le salen riquísimos, pero con un toquecillo de mi cosecha; y es que añadido alcaparras al relleno.

Así que te animo a que prepares tu propia versión de huevos rellenos con los ingredientes que más te gusten: por ejemplo con encurtidos, alcachofas, espárragos, gambas, anchoa ….

Ingredientes para los huevos rellenos

• 8 huevos M de granja
• 2 latas de atún en aove de buena calidad
• 1 cda de alcaparras
• 1/2 cebolla mediana muy picadita
• 1 lata pequeña de pimientos asados
• 250 ml de mahonesa + 1 cda y media para el relleno
• 1 cda de tomate frito
• 1/2 cda de ketchup

Elaboración de los huevos rellenos

• Cuece los huevos durante 11 minutos partiendo de agua hirviendo
• Enfría baja el grifo y si es necesario, añade hielo para que enfríen rápido
• Pela los huevos y corta una rodajita muy pequeña de cada extremo para crear una base plana para que se puedan apoyar bien
• Córtalos por la mitad y saca la yema con mucho cuidado.
• Deposita las yemas en un cuenco para preparar el relleno, pero reserva 1 para decorar al final.
• Añade la cebolla y las alcaparras muy picaditas, el tomate frito, el ketchup, la cda y media de mahonesa, el atún bien escurrido y un poco de sal. Aplasta bien con un tenedor mientras vas mezclando.
• Prueba y rectifica de sal si lo ves necesario.
• Esparce un pelín de mahonesa en el recipiente donde vayas a colocar los huevos ya rellenos. Así se sujetarán mejor.
• Ve rellenando los huevos generosamente, de forma que quede un buen copete y ve depositándolos en el recipiente.
• Añade el resto de la mahonesa por encima y decora con la yema que habías reservado. Lo mejor es rallarla con un rallador fino.
• Dispón por encima el pimiento asado bien escurrido y cortado como más te guste y listo!
• Enfría en nevera un par de horas mínimo, aunque para mí lo mejor es prepararlos la noche anterior

Consejos

• Yo los he acompañado de estas deliciosas alitas de pollo al curry; y lo mejor es que hoy el que trabaja es el horno mientras yo estoy de tumbing, y con los huevos ya listos la noche anterior, hoy me marco un día de relax veraniego!
• El toque de ketchup es opcional pero le da un plus de sabor muy rico. A mí también me sonó raro la primera vez, pero es un truco que aprendí de mi madre y lo que ella diga va a misa porque cocina genial.
• Respecto a la mahonesa, yo he usado mahonesa Calvé especial para ensaladillas (es más fluida), porque con estas calores, no me apetecía arriesgarme con una mahonesa casera.
• Seguramente te sobrará algo de relleno, así que te aconsejo que lo guardes para un delicioso sandwich o tostadas