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Paté de berenjena y nueces

by La ladrona de naranjas
Paté de berenjena asada y nueces

Hoy he cogido unas cuantas berenjenas de mi pequeño huerto y han ido directas al horno, para elaborar un rico paté de berenjena y nueces en un santiamén.

Berenjenas y pimientos verdes

Esta receta está inspirada en el famoso baba ganoush o también llamado mutabal, sólo que yo he añadido nueces y lo he triturado con la batidora de mano.

No sé si sabrás que el baba ganoush auténtico no se tritura con la batidora sino con un tenedor a mano. Además las berenjenas se asan directamente en el fuego y no en el horno.

De todas formas, aunque no sea la receta original, el resultado es un paté tan delicioso como nutritivo y sano donde los haya. Ideal como entrante o para dipear con una buena cerveza fresquita.

Las nueces le dan una textura cremosa y un rico matiz a frutos secos que me encanta, además de todas las cosillas buenas que nos aportan los frutos secos. Por eso suelo añadir casi siempre un porcentaje de frutos secos a mis patés vegetales. Además, son perfectos para espesar cuando el paté nos queda demasiado líquido.

Espero que te guste esta receta tan sencilla y versátil, ya que se puede tomar con pan de pita, nachos de maíz, con crudités, en una tostada para un nutritivo desayuno, o untado en suculentos bocatas.

Por cierto, es uno de los tapeos favoritos de mi niña, así que suelo hacer más cantidad y lo tengo de fondo de nevera sobre todo para sus cenas, ya que aguanta bastantes días. Acompañado por ejemplo, de una tortilla francesa o un filete de pollo o pescado a la plancha y un par de zanahorias cortadas en tiras para dipear…. y en un momento, ya tengo una cena para ella super rica, ligera y saludable.

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesTiempo de preparación Tiempo de cocinado
Requete fácil15 minutos aprox.
Berenjenas asadas: 50 min a 180º aprox. con ventilador

Ingredientes para el Paté de berenjena y nueces

  • 2 berenjenas grandecitas (600 gr en total aprox)
  • 2 dientes de ajo medianos (retira el germen)
  • 40 ml de zumo de limón (1 limón y medio aprox)
  • 15 gr de tahini
  • 3 cditas. de comino
  • 60 ml de aove suave
  • 60 gr de nueces (opcional)
  • 1/4 cdita de sal marina y pimienta negra al gusto
  • Un poco de pimentón dulce o picante y un chorrito de aove al momento de servir

Cómo elaborar el Paté de berenjena y nueces

  1. Precalienta el horno a 180º,con calor arriba y abajo y ventilador
  2. Lava las berenjenas, quítale las hojas y córtalas por la mitad longitudinalmente.
  3. Haz unos cortes superficiales con el cuchillo para que se asen mejor.
  4. Dispón en una bandeja de horno con la piel hacia abajo
  5. Unta con aove, sal marina y pimienta negra recién molida
Berenjenas asadas

6. Mete la bandeja de horno en la parte media y hornea durante 50 minutos o hasta que veas que se pinchan fácilmente y que están bien doraditas (casi churruscadas para conseguir ese toque ahumado del baba ganoush)

Asar berenjenas

7. Saca las berenjenas del horno y deja enfriar hasta que las puedas manipular con las manos sin perder tus huellas dactilares.

8. Vacialas con una cuchara aprovechando bien toda la carne que puedas y directas al vaso de la batidora.

9. Añade las nueces, los 60 ml de aove, el tahini, el limón, los ajos y el comino

10. Tritura bien hasta conseguir una textura cremosa. Prueba y rectifica de sal, comino o limón, según tus gustos.

11. Enfría en nevera al menos un par de horas, aunque al día siguiente los sabores se potencian mucho más, por lo que si lo puedes preparar con un día de antelación, mejor que mejor.

12. Sirve en un espacioso cuenco para poder dipear, aplana con el canto de la cuchara y haz algunos surcos circulares con un tenedor para que se distribuya bien el aceite de oliva. Vierte por encima un hilo de aove y espolvorea pimentón dulce o picante, según prefieras. Acompaña con pan de pita, nachos de maíz (no saborizados), crudités o tostas integrales muy finitas.

Paté de berenjena y nueces, baba ganoush, mutabal

Si te ha gustado este paté berenjenil, seguro que te encantará la receta siria de muhammara, un delicioso y adictivo paté de pimientos asados y nueces.

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