Esta semana hemos cerrado el restaurante por vacaciones, así que hoy por fin hoy he entrado en modo relax total.
He puesto musiquilla, y vino en mano, he preparado una comida improvisada con mi cesta semanal de @valleyvega_ecologica.
Y basta con que no apuntes una receta, para que te salga un plato requetechulo de esos que cuando lo pruebas, sabes que lo volverás a preparar mil veces más.
Pero como tampoco es un bizcocho, ahí van las cantidades aproximadas y ya cada uno que improvise sobre la marcha 🤪.
Para mí, lo más importante de este plato es combinar una serie de verduras y tubérculos bien asados y el pesto se encarga de todo lo demás …
Fiesta de tubérculos asados con lombarda, espinacas y pesto casero
Sal, pimienta negra y un chorrito de limón (en este caso, no he puesto parmesano)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200º
Pela y corta las patatas y el boniato en trozos de bocado (las patatas moradas córtalas por la mitad)
Ponlos en una fuente apta para horno junto con 2 ajos enteros y embadurna bien con aove, sal y pimienta negra.
Añade un poco de agua, tapa y hornea durante 20 min para que se hagan primero al vapor.
Destapa, añade la col lombarda cortada también en trozos de bocado y sigue horneando hasta que todo esté bien doradito. No te olvides remover de vez en cuando.
Mientra lava y corta las espinacas como más te guste y prepara el pesto machacando todos los ingredientes en un mortero.
Saca la fuente del horno y añade las espinacas y 2 cdas de pesto. Remueve bien y prueba par ver el punto de sal.
Sirve con un poco más de pesto por encima y el resto sírvelo en un cuenco porque te garantizo que todo el mundo querrá más pesto en su plato .😉
Has hecho esta receta?
Si la has preparado, me encantaría que subieras la foto a tu Instagram y me etiquetaras @ladronadenaranjas
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2 Comentarios
Muy bueno me parece !!!
Muchas gracias!! y Feliz año nuevo!