Esta semana me he hecho acopio de unos hermosos y aromáticos albaricoques ecológicos. Con mucha impaciencia, ya que la mermelada de albaricoque es mi favorita desde niña, he esperado unos días a que estuvieran en su punto justo de maduración y voilá. Por fin, ha llegado ese momento, así que manos a la obra.
Hoy pienso irme antes a la piltra, porque necesito llegue que la hora del desayuno lo antes posible.
Café humeante + tostadas de un buen pan integral con mantequilla y mi deliciosa mermelada casera = instante de pura felicidad.
A veces, menos es más , ¿no crees? …..
Detalles antes de comenzar
| Dificultad | Raciones | Tiempo de preparación | Tiempo de cocinado |
| Fácil | Para unos 700 gr de mermelada | 15 minutos aprox. Macerar toda la noche | 30 min. aprox |
Ingredientes para la mermelada de albaricoque
- 800 gr de albaricoques ya sin hueso ni piel ( 1,1 kg en bruto aproximadamente)
- 1 rama de canela
- 1 pizca de sal
- 150 gr de panela
- 1 chorrito de limón
Elaboración de la mermelada casera de membrillo
- Pela los albaricoques y retira el hueso
- Corta en cuadraditos de 1 cm aprox. y mezcla con el resto de ingredientes
- Tapa y deja macerar toda la noche en nevera. Esto hará que se forme un rico sirope en el que coceremos la mermelada al día siguiente.
- Vierte en una cazuela y cocina a fuego medio durante unos 30 min. aprox o hasta que veas que el albaricoque casi se ha deshecho del todo y tiene textura de mermelada. Para ello, dibuja un camino en la mermelada con una espátula o cuchara, y si se dibuja claramente, entonces ya está lista. Ten en cuenta que cuando enfríe se espesará aún más.
- Vierte caliente en tarros de cristal esterilizados y realiza cualquiera de estos dos métodos de conservación.
Consejos
Distribuye en botes de poca capacidad para que una vez abiertos, se consuman en el menor tiempo posible, aunque aguantan bastante tiempo en la nevera.
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