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Coca 3 quesos de berenjena y cebolla

by La ladrona de naranjas
Coca 3 quesos de berenjena y cebolla

Cuando quiero preparar algo rico y rápido, muchas veces preparo este tipo de coca o pizza con hojaldre y las verduritas que tengo en la nevera ese día. Es una receta que nunca falla y es muy versátil, porque puedes añadir lo que quieras.

El único truco que yo te diría que tengas en cuenta, es que hornees la masa unos minutos antes de ponerle el relleno para que te quede bien crujiente al final y que no la cargues demasiado, para que el hojaldre pueda subir y como decía, quede crujiente.

En este caso, he preferido además, pochar un poco la cebolla y la berenjena aparte, porque así me garantizo que no soltarán agua durante el horneado, lo que podría hacer que el hojaldre quedase un poco crudo, pero si prefieres saltarte este paso, puedes ponerlas directamente sin cocinar. Lo único que seguramente la coca te quedará un poco más blandita por el centro.

Haz tu propia versión con lo que más te guste: calabacín, pimiento, atún, espárragos, alcachofas, aceitunas …. y tendrás un plato delicioso en un plis plas, como esta coca de cherrys asados y mozzarella fresca que está para chuparse los dedos.

Coca 3 quesos de berenjena y cebolla

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesPreparación Cocinado
Fácil2
15 min 15 a 20 min a 200º

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre (de mantequilla)
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 rulo de queso de cabra
  • Parmesano rallado
  • 5 rodajas de mozzarella
  • 5 ó 6 cdas de tomate frito
  • Orégano seco
  • Salvia fresca
  • 1 cda de sésamo
  • Pimienta negra, sal marina y aove
  • También puedes añadir unos trocitos de tomate por encima (opcional)

Elaboración de la coca 3 quesos de berenjena y cebolla

Pizza 3 quesos de berenjena y cebolla
  • Precalienta el horno 200º
  • Pincha la lámina de hojaldre con un tenedor y hornea 3 ó 4 minutos hasta que se infle como una almohada. Saca y reserva
  • Mientras se enfría, pocha la cebolla y la berenjena en una sartén con un poco de aove y sal, pero no la cocines del todo, porque terminará de hacerse en el horno después. Cuando la cebolla se ponga translúcida, aparta del fuego y reserva
  • Extiende un poco de tomate frito por la lámina de hojaldre (sin llegar a los bordes) y espolvorea bien con orégano
  • Ahora reparte las láminas de mozzarella
  • Dispón por encima la cebolla y la berenjena, un poco de sésamo y el queso de cabra en trocitos.
  • Esparce parmesano rallado por encima y un hilito de aove
  • Hornea de 15 a 20 min a 200º o hasta que se dore bien
  • Una vez fuera del horno, decora con salvia fresca picadita (u orégano fresco o seco si no tienes salvia) y un poco de aove.
Prepara cocas diferentes para un picoteo variado y delicioso
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