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Coca de cherrys asados, albahaca y mozzarella fresca

by La ladrona de naranjas
Coca de cherrys asados, albahaca y mozzarella fresca

Si quieres una receta de esas de sofá para un viernes noche, que sea fácil, rápida y absolutamente deliciosa, te ruego encarecidamente que prepares esta coca de cherrys asados, albahaca y mozzarella fresca.

Los italianos llevan siglos combinando con indiscutible éxito estos 3 sabores en sus pizzas, así que con un pequeño giro de tuerca, en vez de pizza, coca con masa de hojaldre.

¿Y por qué no? Crujiente por el hojaldre y a la vez jugosa por los cherrys, fresca por la albahaca, cremosa por la mozzarella … (salivando…) y encima llenita de licopenos (unos poderosos antioxidantes que tiene el tomate y que se activan al cocinarse).

En mi casa les ha encantado esta receta, así que creo que voy a tener que repetirla muuuuchas veces. Pero yo encantada, porque en 10 minutos la tengo lista y al horno, éxito asegurado en un plis plas.

Si te ha molado esta receta, prueba la coca de hojaldre y bonito que también está riquísima y es igual de sencilla.

Coca de cherrys asados, albahaca y mozzarella fresca

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesPreparación Cocinado
Fácil2
10 min 15 min aprox

Ingredientes para la coca de cherrys asados, albahaca y mozzarella fresca

Cherrys, albahaca y mozzarella fresca
Fuente: Pixabay
  • Una lámina de hojaldre
  • 500 gramos de cherrys maduros ecológicos
  • 1 mozzarella de búfala (125 gr peso escurrido)
  • 5 lonchas de mozzarella común
  • 1 manojo pequeño de albahaca fresca
  • 3 cdas de tomate frito
  • Sal y pimienta negra
  • 1 lata de anchoa pequeña (29 gramos peso escurrido) .Opcional
  • Un poco de sésamo

Elaboración

Pizza de tomates asados, albahaca y mozzarella fresca

1.Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo

2.Parte la mozzarella fresca por la mitad y pon a escurrir en un colador para que suelte todo el suero. Seca con papel de cocina y reserva.

3.Extiende 1 lámina de hojaldre y pincha toda la superficie con un tenedor

4.Reparte bien el tomate frito dejando un pequeño borde y distribuye encima la mitad de la albahaca cortada con los dedos toscamente

5.Distribuye las 5 lonchas de mozzarella y encima ve poniendo los cherrys cortados en mitades, de forma que quede totalmente cubierta excepto el borde.

6.Rompe la mozzarella en pequeños trocitos con tus manos y reparte bien por toda la coda.

7.Añade un poco de sal marina, pimienta negra y sésamo (opcional) bien repartidos y añade también un hilito de aove procurando que llegue a todos los tomates.

Coca de hojaldre y tomates asados

8.Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que la coca está bien doradita y bien cocinada por abajo (si es necesario, los último 5 minutos, pon el horno en la posición de calor sólo abajo)

9.Deja enfriar un poco y añade la otra mitad de la albahaca por encima. Yo además he añadido una lata pequeña de anchoas en aove cortadas en pequeños trocitos, que le ha dado un toque extra de umami super rico. Además he aprovechado el aceite de la anchoa y lo he repartido en hilo por la coca.

Coca de cherrys asados, albahaca y mozzarella fresca
Coca de tomates asados y mozzarella de búfala

Consejos

Si le añades anchoas, hazlo cuando ya esté la coca cocinada, porque si la metes al horno con la anchoa, ésta se reseca mucho y para mi gusto, no queda bien.

Corta la albahaca con los dedos para que no se oxide.

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