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Ensalada de escarola y ajos fritos

by La ladrona de naranjas
Ensalada de escarola y ajos fritos

Suelo hacer ensaladas de primer plato casi todos los días, así que intento variar las recetas para que el momento «ensalada» no resulte aburrido, sobre todo por mi hija. Además, el mundo de las ensaladas es un mundo que me encanta porque admite mil opciones distintas. Y esta semana, como contaba con una preciosa escarola ecológica, he decidido hacer una ensalada muy simple, pero que está riquísima, ensalada de escarola y ajos fritos.

Yo he añadido a la receta original una lata de pimientos asados para darle un toque distinto esta vez, pero es totalmente opcional, porque sin ellos sigue estando super rica

Y por cierto, si no te gusta el vinagre, será mejor que pases de esta receta …

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesTiempo de preparación Tiempo de cocinado
Fácil
Para 4 personas
15 minutos aprox.

Ingredientes para la ensalada de escarola y ajos fritos

  • 1 escarola mediana
  • 4 dientes de ajo grandecitos
  • 1 lata pequeña de pimientos asados en tiras
  • Vinagre de manzana
  • Agua, sal y pimienta negra

Elaboración

  1. Lava bien la escarola y retira el pie.
  2. A continuación, córtala a lo ancho en tiras muy finitas y reserva en una fuente honda
  3. Corta los ajos en láminas finitas y sofríe con un poco de aove hasta que se doren, pero vigila que no se quemen porque si no, amargarán la vinagreta.
  4. Añade los pimientos asados bien cortaditos y rehoga un par de minutos junto con los ajos. Esto hará que los pimientos concentren aún más su sabor.
  5. Añade un poco de vinagre de manzana y vierte aún caliente sobre la escarola.
  6. Remueve bien todo junto y añade más vinagre, un poco de agua, sal y pimienta negra.
  7. Ve removiendo y probando para rectificar el sabor según te guste. A mí personalmente me gusta con mucho vinagre, pienso que le va genial a la escarola y los ajos fritos, pero si ves que lleva demasiado, puedes añadir más agua.

La idea es que quede un caldillo muy rico al fondo y por eso te recomiendo tomarte esta ensalada con cuchara.

Ensalada de escarola

Es ideal como entrante antes de un plato contundente, o para acompañar a algún frito como por ejemplo unas croquetas, pescado frito, etc…

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