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Ensalada de remolacha asada y guisantes frescos

by La ladrona de naranjas
Ensalada de remolacha asada y guisantes frescos

Porque a veces menos es más, esta ensalada de remolacha asada y guisantes frescos sólo tiene 4 ingredientes y está deliciosa. Además, estamos en temporada de guisantes, así que he aprovechado para añadirlos frescos, así tal cual a mi ensalada.

No tengo nada en contra de los guisantes congelados, pero te diré que la diferencia de sabor y textura es abismal.

Te recomiendo que los pruebes así al natural sin nada más, como un snack saludable para picotear entre horas.

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesTiempo de preparación Tiempo de cocinado
Baja
4
10 minutos aprox. 60 min aprox en horno a 180º

Ingredientes para la ensalada de remolacha asada y guisantes frescos

  • 3 remolachas grandecitas
  • 1 cebolla morada
  • 200 gr de guisantes frescos (pesado con la vaina. Al pelarse, será mucho menos)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo (o si te mola mucho, añade más sésamo que le va genial)
  • Aove, bien de vinagre de jerez, sal marina gruesa y pimienta negra

Consume ecológico siempre que puedas!

Elaboración de la ensalada de remolacha asada y guisantes frescos

  1. Asa las remolachas con la piel en el horno a 180º durante 60 min o hasta que veas que se puede hincar el cuchillo fácilmente.
  2. Deja enfriar, pela y corta a cuadraditos pequeños.
  3. Añade la cebolla cortada en media juliana, los guisantes frescos y el sésamo
  4. Aliña como más te guste pero te aconsejo que le pongas bastante cantidad de vinagre de jerez porque combina muy bien con el sabor terroso de la remolacha.

Y voilá ! Simple, fácil y deliciosa …

Ensalada de remolacha asada y guisantes frescos
El contraste de colores es precioso… ¡me encanta!

Consejos

Cada día intento que haya en el menú bastante cantidad de verduras y hortalizas. Por eso, si preparo un plato principal que no lleva o lleva poca verdura, el primer plato es siempre sí o sí, una buena ensalada de temporada.

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