Inicio RecetasPlato principal Espaguetis con pesto de col kale y cáñamo

Espaguetis con pesto de col kale y cáñamo

by La ladrona de naranjas
Espaguetis integrales con pesto de col kale y cáñamo

Siempre ando buscando nuevas recetas para consumir las verduras de hoja verde de distintas maneras y los pestos son una forma fantástica de introducir variedad en el menú semanal y que no sea siempre en ensaladas, salteados o tortillas.

En este caso, me he apropiado de un bonito manojo orgánico de col kale cavolo que casa maravillosamente bien con la pasta. Me gusta esta variedad de kale porque la encuentro menos amarga que otras.

También me he acordado de mi última y nueva adquisición: unas super semillas de cáñamo que me van a aportar muchos más nutrientes al plato de hoy.

El resultado? unos deliciosos y saludables espaguetis integrales con pesto de col kale y cáñamo.

Pesto de col kale y semillas cáñamo
Espaguetis integrales con pesto de col kale y cáñamo

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesTiempo de preparación Tiempo de cocinado
Fácil
Para 4 personas
20 minutos aprox.10 min aprox para col kale + el tiempo de cocción de la pasta

Ingredientes para mis espaguetis integrales con pesto de col kale y cáñamo

  • 300 gr aproximadamente de col kale cavolo
  • Un pelín de vinagre de manzana para la cocción
  • 400 gr de espaguetis integrales o los que suelas usar
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 80 gr de parmesano para el pesto y un poco más para rallar
  • 30 ml de Aove, sal marina y pimienta negra
  • Un poco del agua de la cocción de la pasta para aligerar el pesto
Col kale kavolo
¿Sabías que la col kale está dentro de la lista de los llamados super-alimentos? esto se debe a que es una de las verduras más completas que existen, ya que nos aportan muchísimas vitaminas y minerales
Cáñamo, Semillas De Cáñamo, Granos, Saludable, Comida
Las semillas de cáñamo también se consideran un super-alimento por sus múltiples propiedades, pero son algo delicadas y se deben tomar en crudo y molidas para aprovechar mejor sus nutrientes

Elaboración de los espaguetis integrales con pesto de col kale y cáñamo

  1. Pon una olla con agua y sal a calentar
  2. Mientras, lava muy bien la col kale y retira la penca central, quedándote sólo con las hojas.
  3. Cuando el agua comience a hervir, añade las hojas de col y un chorrito de vinagre. Cocina hasta que esté tierna y haya perdido el amargor (el vinagre también ayuda en esto).
  4. Deja la col escurriendo y mientras pon agua con sal de nuevo a hervir para la pasta. El agua debe estar bastante salada, así que cuando la pruebes, si te sabe como el agua del mar, está perfecta. De lo contrario la pasta quedará sosa.
  5. Añade la pasta cuando el agua rompa a hervir y cuando ya casi esté, reserva un poco del agua de la cocción y tritura junto a la col kale, al parmesano (troceado) y las semillas de cáñamo (el almidón que han soltado los espaguetis harán que el pesto se adhiera mejor a la pasta).
  6. Añade el aove, mezcla bien y ajusta el punto de sal y pimienta, aunque como el parmesano es bastante salado, lo más probable es que tu pesto no necesite sal alguna. Hasta este punto se puede preparar con antelación y tenerlo listo para cuando lo vayamos a utilizar. Incluso congela muy bien si quieres preparar para más veces y dividir en botes de cristal.
  7. Cuando la pasta esté lista, escurre y vierte de nuevo en la olla junto con el pesto. Remueve bien a fuego bajo y listo.

Sirve con parmesano rallado por encima, un hilito de aove y si quieres, un huevo poché coronando el plato, no le viene nada mal.

Pasta integral saludable

Consejos

Para este tipo de preparaciones en crudo, utiliza un aceite de oliva virgen extra que sea suave.

Pesto verde de col kale
Con pasta, en tostada, como acompañamiento de una carne o como base de una pizza en lugar del clásico tomate frito …

Con los pestos podemos hacer mil combinaciones, cambiando la verdura y añadiendo el fruto seco o semilla que más nos apetezca. Incluso, yo a veces añado algún otro queso curado que me mola en vez del parmesano.

Pesto de col kale y cáñamo
Para dipear también está riquísimo. Pruébalo con unas crudités para una cena super saludable por ejemplo.

Aquí te dejo otra receta de pesto super verde de espinacas y albahaca.

ENTRADAS RELACIONADAS

Deja un comentario

No se ha podido validar tu suscripción. Inténtalo de nuevo o ponte en contacto conmigo si lo prefieres
Gracias por suscribirte!

Suscríbete al blog para recibir las nuevas recetas en tu correo

 

 

Bienvenido a La ladrona de naranjas, un espacio donde quiero compartir contigo mis mejores recetas.

Cada día apuesto más por la sostenibilidad, así que mi cocina es una cocina sencilla y de temporada, con productos  ecológicos y en su gran mayoría de cercanía. 

Espero impaciente tus comentarios, sugerencias o lo que te apetezca compartir!

@2022 – All Right Reserved. Designed and Developed by La ladrona de naranjas

No se ha podido validar tu suscripción. Inténtalo de nuevo o ponte en contacto conmigo si lo prefieres
Gracias por suscribirte!

Suscríbete al blog para recibir las nuevas recetas en tu correo