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Gazpacho de sandía

by La ladrona de naranjas
Gazpacho de sandía

Sin duda, una de las mejores formas de hidratarnos en verano, son los gazpachos y sopas frías. A mí me encantan y siempre tengo en la nevera algún gazpacho listo para tomar en cualquier momento, como este gazpacho de sandía y tomate.

Y es que en estos meses de calor, es muy tentador abrir la nevera y coger un refresco o una cerveza fresquita, por lo que al final del verano, seguramente nos habremos pasado un pelín.

Pero si en lugar de coger una cerveza o un refresco cada vez que el cuerpo te pide algo rico y fresquito, te tomas un vaso de gazpacho, repones minerales y vitaminas, grasas saludables, te depuras y te hidratas, y encima lo puedes preparar rico rico a tu gusto, ¿cómo lo ves?

A mí me parece la opción perfecta, así que te aconsejo que aprovisiones tu nevera y tu conge para estas calores infernales, con gazpachos, batidos, zumos, helados y sorbetes caseros y naturales. Sin aditivos, ni ingredientes raros…

Son muy fáciles de preparar y están mucho más ricos que los comprados, qué quieres qué te diga.

Gazpacho de sandía y tomate

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesPreparación Cocinado
FácilPara 2 litros +-
10 min

Ingredientes

  • 800 gramos de tomate
  • 800 gramos de sandía pesados en la cáscara.
  • 1/2 pimiento verde o rojo
  • 1/2 pepino
  • 60 gramos de cebolla (sería 1/4 de una cebolla aprox)
  • 1 diente de ajo mediano
  • 200 gramos de agua muy fría o hielo
  • 35 ml de AOVE suave
  • 10 ml de vinagre balsámico
  • Sal y un pelín de pimienta negra
Sopa fría de sandía y tomate

Elaboración del gazpacho de sandía

  • Licua los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla, el ajo y 550 gr de sandía. Yo hago este paso con la licuadora porque así me ahorro tener que colarlo después, pero si no tienes licuadora, puedes triturarlo todo muy bien y pasarlo por un colador.
  • Para darle un poco de textura y ya de paso algo de fibra a nuestro gazpacho, añade el resto de la sandía (pelada y sin pepitas, lógicamente), el agua fría o hielo, el aove, el vinagre y un poco de sal y pimienta.
  • Tritura todo muy bien, prueba y rectifica de sal si fuera necesario.
  • Como hemos añadido agua muy fría o hielo, estará listo para tomarlo, pero si lo enfrías un poco más en nevera, mejor que mejor!
Gazpacho de sandía

Consejos

  • Agitar antes de usar y no es coña. Normalmente, el gazpacho siempre se mueve o agita antes de tomarlo, ya que en reposo, el contenido de agua se disocia del resto, pero en este caso, aún más, ya que la sandía posee un alto contenido en agua. Así que es muy importante que lo agites o remueves muy bien antes de servirlo.
  • Añade un aceite de calidad a tu gazpacho (oliva virgen extra), que sea suave de sabor y en poca cantidad para que sea más ligero. Para mí, con 35 ml de aove es suficiente para esta cantidad de gazpacho, pero soy consciente de que normalmente la cantidad de aove suele ser mayor. En cualquier caso, prueba y personalízalo a tu gusto.
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