¿Cuántas recetas de lasaña habrá por la red? seguramente millones … Y es que la lasaña es un plato suculento, fácil de preparar y tan apetecible como versátil, ya que puedes preparar una lasaña deliciosa con los ingredientes que quieras; el límite es hasta donde llegue tu imaginación.
En esta ocasión, yo he preparado una lasaña vegetariana de berenjenas previamente asadas, soja texturizada en lugar de carne picada y el toque un tanto sui géneris; he añadido crème fraîche (nata fresca) en lugar de la típica bechamel y unas rodajitas de tomate por encima.
¿El resultado? la textura suave y carnosa de la berenjena asada junto con la mozzarella derretida… y una combinación de sabores lácticos y ligeramente ácidos que te harán salivar hasta el día siguiente …
Viva Italia y el que inventó la lasaña !!
Detalles antes de comenzar
| Dificultad | Raciones | Preparación | Cocinado |
| Fácil | 4 | 20 min | Calabaza: 50 min a 200º Brócoli: 10 min a 200º |
Ingredientes para la lasaña vegetariana de berenjena, soja y créme fraiche
- 4 berenjenas medianas
- 70 gr de soja texturizada
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 300 gr de tomate frito (si es casero, mejor que mejor)
- 200 ml de nata fresca para cocinar
- 100 gr de parmesano rallado al momento
- 8 lonchas de mozzarella (o queso tierno de cabra)
- 10/12 placas de lasaña precocidas
- Aove, sal y pimienta negra
- 3 cdas de pan rallado
- Un poco de orégano
Elaboración de la lasaña vegetariana de berenjena, soja y créme fraiche
- Precalienta el horno a 180º
- Corta las berenjenas por la mitad y haz unos cortes superficiales por la superficie para que se ase bien. Unta un poco de aove, sal marina y al horno a 180º durante 45 min o hasta que al pincharlas, estén muy tiernas. Reserva y deja que enfríen un poco
- Mientras,cubre bien la soja de agua caliente y aparte sofríe la cebolla y el ajo picaditos en una sartén con aove y sal. Pocha hasta que la cebolla caramelice bien.
- Añade la soja enjuagada bajo el grifo y bien escurrida y saltea un par de minutos junto con la cebolla y el ajo.
- Añade 1 cda de nata fresca, un poco de orégano y la mitad del tomate frito. Mezcla bien y aparta del fuego.
- Pon a remojar las placas de lasaña en agua templada el tiempo que indique el fabricante o hasta que veas que están blanditas y flexibles
- Mientras se ablandan, retira la carne de las berenjenas con una cuchara y mezcla bien con el sofrito. Prueba y rectifica de sal si lo ves necesario.
- Unta con un poco de mantequilla dos fuentes aptas para horno (yo usé 2 pequeñas rectangulares de 15cm x 22cm). Y reparte por el fondo 3 cdas de tomate frito (6 si usas 1 fuente grande en lugar de 2).
- Cubre con placas de lasaña escurridas y encima 1/4 parte del relleno (la mitad si usas 1 fuente grande). La idea es que la lasaña tenga 2 capas de relleno en total.
- Esparce por encima parmesano rallado generosamente y pon encima otra capa de láminas de lasaña
- Distribuye el resto del relleno y de nuevo esparce parmesano por encima (reserva un poco para el final)
- Por último, cubre con láminas de lasaña y reparte el resto del tomate frito por encima.
- Cubre con la nata fresca y distribuye por encima rodajitas finas de tomate
- Ya sólo queda esparcir una capa generosa de parmesano y el pan rallado para que forme una costra super crujiente!
- Vierte un hilito de aove bien repartido y al horno en la parte media a 180º durante 20 min o hasta que veas que esté bien dorada
Lasaña-consejos
- Reposa al menos media hora (1 hora para mí lo ideal) para que enfríe un poco, ya que toma más sabor y te será más fácil de cortar
- Si sobra, guarda en nevera y calienta en el micro 1 minuto y estará aún más deliciosa al día siguiente!
- Acompaña de una buena ensalada verde para un almuerzo más equilibrado
