Inicio RecetasPlato principal Lasaña vegetariana de berenjena, soja y créme fraiche

Lasaña vegetariana de berenjena, soja y créme fraiche

by La ladrona de naranjas
Lasaña vegetariana de berenjena

¿Cuántas recetas de lasaña habrá por la red? seguramente millones … Y es que la lasaña es un plato suculento, fácil de preparar y tan apetecible como versátil, ya que puedes preparar una lasaña deliciosa con los ingredientes que quieras; el límite es hasta donde llegue tu imaginación.

En esta ocasión, yo he preparado una lasaña vegetariana de berenjenas previamente asadas, soja texturizada en lugar de carne picada y el toque un tanto sui géneris; he añadido crème fraîche (nata fresca) en lugar de la típica bechamel y unas rodajitas de tomate por encima.

¿El resultado? la textura suave y carnosa de la berenjena asada junto con la mozzarella derretida… y una combinación de sabores lácticos y ligeramente ácidos que te harán salivar hasta el día siguiente …

Viva Italia y el que inventó la lasaña !!

Lasaña vegetariana de berenjena, soja y créme fraiche

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesPreparación Cocinado
Fácil4 pax
20 min

Ingredientes para la lasaña vegetariana de berenjena, soja y créme fraiche

Lasaña de berenjena y soja texturizada
  • 4 berenjenas medianas
  • 70 gr de soja texturizada
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 300 gr de tomate frito (si es casero, mejor que mejor)
  • 200 ml de nata fresca para cocinar
  • 100 gr de parmesano rallado al momento
  • 8 lonchas de mozzarella
  • 12 placas de lasaña precocidas
  • Aove, sal y pimienta negra
  • 3 cdas de pan rallado
  • Un poco de orégano

Elaboración de la lasaña vegetariana de berenjena, soja y créme fraiche

Cómo preparar lasaña sin carne
  • Precalienta el horno a 180º
  • Corta las berenjenas por la mitad y haz unos cortes superficiales por la superficie para que se ase bien. Unta un poco de aove, sal marina y al horno a 180º durante 45 min o hasta que al pincharlas, estén muy tiernas. Reserva y deja que enfríen un poco
  • Mientras,cubre bien la soja de agua caliente y aparte sofríe la cebolla y el ajo picaditos en una sartén con aove y sal. Pocha hasta que la cebolla caramelice bien.
  • Añade la soja enjuagada bajo el grifo y bien escurrida y saltea un par de minutos junto con la cebolla y el ajo.
  • Añade 1 cda de nata fresca, un poco de orégano y la mitad del tomate frito. Mezcla bien y aparta del fuego.
  • Pon a remojar las placas de lasaña en agua templada el tiempo que indique el fabricante o hasta que veas que están blanditas y flexibles
  • Mientras se ablandan, retira la carne de las berenjenas con una cuchara y mezcla bien con el sofrito. Prueba y rectifica de sal si lo ves necesario.
  • Unta con un poco de mantequilla dos fuentes aptas para horno (yo usé 2 pequeñas rectangulares de 15cm x 22cm). Y reparte por el fondo 3 cdas de tomate frito (6 si usas 1 fuente grande en lugar de 2).
  • Cubre con placas de lasaña escurridas y encima 1/4 parte del relleno (la mitad si usas 1 fuente grande). La idea es que la lasaña tenga 2 capas de relleno en total.
  • Esparce por encima parmesano rallado generosamente y pon encima otra capa de láminas de lasaña
  • Distribuye el resto del relleno y de nuevo esparce parmesano por encima (reserva un poco para el final)
  • Por último, cubre con láminas de lasaña y reparte el resto del tomate frito por encima.
  • Cubre con la nata fresca y distribuye por encima rodajitas finas de tomate
  • Ya sólo queda esparcir una capa generosa de parmesano y el pan rallado para que forme una costra super crujiente!
Lasaña sin carne
  • Vierte un hilito de aove bien repartido y al horno en la parte media a 180º durante 20 min o hasta que veas que esté bien dorada
Receta de lasaña vegetariana

Lasaña-consejos

  • Reposa al menos media hora (1 hora para mí lo ideal) para que enfríe un poco, ya que toma más sabor y te será más fácil de cortar
  • Si sobra, guarda en nevera y calienta en el micro 1 minuto y estará aún más deliciosa al día siguiente!
  • Acompaña de una buena ensalada verde para un almuerzo más equilibrado
Has hecho esta receta?
Si la has preparado, me encantaría que subieras la foto a tu Instagram y me etiquetaras @ladronadenaranjas

ENTRADAS RELACIONADAS

Deja un comentario

No se ha podido validar tu suscripción. Inténtalo de nuevo o ponte en contacto conmigo si lo prefieres
Gracias por suscribirte!

Suscríbete al blog para recibir las nuevas recetas en tu correo

 

 

Bienvenido a La ladrona de naranjas, un espacio donde quiero compartir contigo mis mejores recetas.

Cada día apuesto más por la sostenibilidad, así que mi cocina es una cocina sencilla y de temporada, con productos  ecológicos y en su gran mayoría de cercanía. 

Espero impaciente tus comentarios, sugerencias o lo que te apetezca compartir!

@2022 – All Right Reserved. Designed and Developed by La ladrona de naranjas

No se ha podido validar tu suscripción. Inténtalo de nuevo o ponte en contacto conmigo si lo prefieres
Gracias por suscribirte!

Suscríbete al blog para recibir las nuevas recetas en tu correo