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Ensalada de manzana, apio, rábano daikon y queso feta

by La ladrona de naranjas
Ensalada-apio-manzana-rábano-daikon

Hoy tenía la necesidad de depurarme un poco y esta ensalada de invierno con manzana, apio y rábano daikon, me ha sentado genial. Además, para los que tenemos buen saque, puede ser ideal para una cena ligera pero saciante al mismo tiempo.

Es de lo más sencilla y se prepara en un santiamén. Me encanta porque hay mucho contraste entre distintos sabores: dulce, salado, ácido y ligeramente picante por el daikon.

Y además la mezcla de texturas en una ensalada para mí es fundamental. Por eso las nueces y el sésamo le aportan ese toque crunchi que contrasta muy bien con el resto de ingredientes.

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesTiempo de preparación Tiempo de cocinado
Baja
2 personas
10 minutos aprox.

Ingredientes para la ensalada de manzana, apio, rábano daikon y queso feta

  • 1 cogollo y medio de lechuga
  • 1 manzana
  • 1/2 rama de apio
  • 1 rábano daikon
  • La parte verde de 1 cebolleta
  • 3 cucharadas bien colmadas de brotes de soja (frescos o en conserva)
  • 60 gr de queso feta
  • 1 cucharada de sésamo tostado
  • 1 puñadito de nueces
  • Para la vinagreta: aove, un chorrín de aceite de sésamo (sin pasarse que es muy invasivo),el zumo de 1/2 limón, vinagre de arroz ( a tu libre albedrío), 2 cditas de sirope de ágave o miel, sal marina y pimienta negra.

Compra ecológico siempre que puedas!! 🌿🌿🌿

Preparación

  1. Pela la manzana y el rábano y corta a cuadraditos. Añade limón en este punto para que no se oxide la manzana.
  2. Haz lo mismo con el apio y la cebolleta y el queso feta
  3. Corta a cuchillo las nueces pero que se noten los trocitos
  4. Corta un poco los brotes de soja también porque suelen ser bastante largos
  5. Añade el sésamo y la lechuga bien lavada (y escurrida), cortada como más te guste. Para esta ensalada yo prefiero cortarla en tiras finitas.
  6. Añade todos los ingredientes de la vinagreta, remueve bien y ajusta el punto de sal, vinagre, etc..
  7. Sirve enseguida para que la lechuga no pierda el crunchi
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Este plato tan precioso está diseñado y hecho a mano por Sukeramica.

Consejos

Puedes machacar un poco el sésamo con el mortero para abrir el grano. De esta forma, se aprovechan mejor sus nutrientes.

Y por el mismo motivo, a mí me gusta activar las nueces unas 8 horas a remojo, pero es totalmente opcional, claro.

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