Paté de alcachofas y anchoa

¿Alcachofas con anchoa? Un clásico que nunca falla …

Pero… ¿Y si convertimos este aperitivo en un paté riquísimo, cremoso y llenito de umami?

Y si… además untamos nuestro rico paté en hojas de lechuga y rodajas de tomate a modo de ensalada molona y divertida?

Pues que habrás preparado un picoteo riquísimo, sano y original en 0 coma !!

Ingredientes para el paté de alcachofas y anchoa

• 1/2 kg de alcachofas ecológicas (también puedes usar alcachofas en conserva)
• 3 cdas de queso crema (yo he usado un queso a las finas hierbas que le da un toque muy bueno)
• 3 cdas de mahonesa
• 1 lata pequeña de anchoas (29 gr peso escurrido)
• 1 cogollo (o endivia) y 1 tomate
• Aove, perejil y limón para decorar

ELABORACIÓN

• Pela, tornea las alcachofas y cocínalas al vapor. En el micro son 7 ú 8 min. Pincha con el cuchillo y si se hunde fácil, ya están. Si no, cocina un par de minutos más. Nota: Si sigue quedando alguna hoja dura, pero el interior está ok, deséchala y utiliza el resto.
• Mientras de cocinan las alcachofas, lava e introduce las hojas de lechuga en agua muy fría con hielo para que estén crunchis. Escurre y reserva.
• Tritura muy bien con la batidora de mano las alcachofas con el queso crema, la mahonesa, 2 anchoas y el aceite que lleve la lata. Si lo quieres más cremoso, añade un poco más de queso crema hasta que tenga la textura que te mola.
• Corta el resto de las anchoas en trocitos pequeñitos y mezcla con el paté. Esto le dará un poco de textura y más sabor….
• Enfría 1 hora mínimo en nevera
• Unta el paté en las hojas de lechuga y las rodajas de tomate.
• Decora con perejil picado, unas gotas de aove y de zumo de limón.

🍅🍃Bon appétit!🍅🍃

Para una versión, todavía más sencilla, también está buenísimo con unas tostas integrales.

Si eres fan de los dips como éste, prueba el paté de berenjena y nueces !!!