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Roscón de Reyes integral de naranja

by La ladrona de naranjas
Roscón integral de naranja

Estamos en época de naranjas y precisamente vivo en una zona que está plagada de naranjos y limoneros. Yo misma tengo dos limoneros y un naranjo; es un naranjo sanguino, una variedad que no se ve por aquí y que da unas naranjas de un precioso color rojizo.

Naranja sanguina

Aunque aún es pequeño y la verdad es que me suele dar unas 7 ú 8 naranjas al año como mucho, así que cada vez que cojo una, me siento como si acabara de recolectar un pequeño tesoro.

Pero esta zona no es sólo conocida por sus cítricos; el viento es otro elemento más de la naturaleza con el que convivimos bastante a menudo.

Cuando me vine a vivir aquí, algunos lugareños me comentaron que la gente de mi pueblo tiene fama de estar un poco pirada a causa del viento.

«Qué exagerado«- pensé ….

8 años y varias toallas extrañamente desaparecidas después, puedo dar fé de que aquí el viento es a veces un tema serio a tener en cuenta.

Y hoy es uno de esos días en los que miro por la ventana y me quedo como esperando a que en cualquier momento, salga volando una de mis macetas. Sí; has oído bien, una maceta. No sería la primera vez …

En fin, que dando una vueltecilla por mi jardín para comprobar los estragos del malvado viento, he descubierto 3 de mis preciadas naranjas en el suelo!

Naranjo
Mecachis, ya sólo me queda una naranja

Primero me ha dado un síncope y después, las he llevado a la cocina como si llevara un paciente a la uvi. Y una vez recuperado el aliento, he decidido que tenía que aprovecharlas lo antes posible para poder captar ese algo tan especial que tiene una fruta recién cogida, o en este caso, recién caída.

Sé que lo más pragmático habría sido hacerme un zumo de naranja, pero mi mente de cocinillas empedernida no podía detenerse ahí. Además, un zumo se toma en un minuto, así que habría saboreado mi pequeño tesoro demasiado rápido.

Necesitaba hacer algo con ellas que al menos perdurase un poco más. Así que pensé que un bizcocho integral de naranja no sería mala idea.

Y me acordé del típico bizcocho de yogur de toda la vida, aunque he hecho algunas modificaciones para adaptarlo a mi forma de cocinar. El resultado me ha gustado bastante, con una miga muy esponjosa y aromática.

Bizcocho integral de naranja

Y como mañana es el día de Reyes y en casa no nos gusta el típico roscón que venden por ahí, he hecho el bizcocho en un molde muy básico que tenía del año catapún-chimpún, pero que me venía de cine porque tiene un agujero en medio.

Una vez que la idea ha tomado forma, se me ha ocurrido poner un poco de azúcar por encima para el toque crunchi del roscón, unas almendras por allá, y unas rodajitas de naranja que tampoco podían faltar.

Total, que entre una cosa y otra, ha surgido una versión muy sui géneris pero mucho más sencilla del roscón de reyes y al menos en mi casa, les ha gustado muchísimo más que la versión tradicional.

Así que, echándole un poco de morro al asunto, lo he bautizado como Roscón de Reyes integral de naranja …

Roscón de Reyes integral de naranja

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesTiempo de preparación Tiempo de cocinado
Fácil
Para un molde de unos 20-24 cm de diámetro con agujero en medio
15 minutos aprox.25 a 30 min en horno a 180º

Ingredientes para el roscón de Reyes integral de naranja

  • 3 huevos M ecológicos
  • 100 gr de azúcar moreno no refinada
  • 2 naranjas ecológicas medianas (importante que sean eco, ya que usaremos también la piel)
  • 1 yogur griego
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Un pelín de mantequilla para untar el molde
  • 200 gr de harina integral (de trigo o espelta)
  • 50 gr de harina de almendras
  • 1 pizca de sal marina
  • 1/2 cdita de canela
  • 10 gotas de agua de azahar
  • 1 sobre de levadura química
  • Para el topping: 25 gr de azúcar integral, 15 gr de almendras troceadas o en láminas y las rodajas finitas de media naranja al natural

– Nota importante: conviene tener todos los ingredientes a temperatura ambiente

Elaboración del roscón de Reyes integral de naranja

  1. Precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo (y ventilador si tienes esa opción)
  2. Unta el molde con un poco de mantequilla y harina. Sacude el molde para expulsar el exceso de harina y coloca en el fondo unas rodajas de naranja cortadas lo más finas posible.
  3. A continuación, esparce la almendra y espolvorea los 25 gr de azúcar, repartiéndola bien por todo el fondo del molde.
  4. Bate los huevos con los 100 gr de azúcar hasta blanquear la mezcla y que doble volumen
  5. Pela las dos naranjas con cuidado de extraer sólo la parte naranja de la piel, ya que la parte blanca amarga. Añade la piel a tu mezcla y los gajos de las 2 naranjas, desechando las partes blancas todo lo que puedas.
  6. Añade también el yogur y el aceite de oliva y bate de nuevo hasta que esté todo bien triturado y emulsionado.
  7. Tamiza las harinas con la levadura, la sal y la canela, y añade toda de una sola vez. Esta vez, mezcla a mano preferiblemente con una lengua pastelera y con movimientos envolventes sólo hasta que la mezcla esté homogénea, ya que no queremos que se desarrolle el gluten y nos quede un bizcocho apelmazado y duro.
  8. Vierte la mezcla sobre el molde y da unos pequeños golpecitos contra la encimera para que se reparta bien.
  9. Pon encima una lámina de papel de horno con unos agujeros para que salga el vapor y mete rápido al horno.
  10. Baja inmediatamente la temperatura a 180º y comprueba que el bizcocho está hecho a los 25 min, pinchando con un palillo en el centro. Si no sale limpio, dejar unos minutos más.
  11. Dejar enfriar sobre una rejilla y dale la vuelta al roscón, ayudándote de un plato o similar.
  12. Una vez frío del todo, reposar tapado preferiblemente unas 12 horas como mínimo antes de cortarlo.
Bizcocho integral de naranja

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