Rollitos de calabacín, salmón y aguacate

PREPARACIÓN

• Corta el calabacín a lo largo en láminas finas con una mandolina o con un buen pelador
• Ve colocándolas sobre una lámina de papel film, de manera que formen un rectángulo (Dispón cada lámina encima de la mitad de la anterior y deja un poco de margen a cada lado del papel film para poder enrollar todo después sin problema)
• Ahora simplemente unta una capa fina de queso crema por toda la superficie.
• Añade láminas finas de aguacate, un poco de zumo de limón para que no se oxide y encima pon el salmón bien repartido, dejando unos 4 cm de margen alante y atrás. (Si no, no lo podrás enrollar bien y los rollitos se te abrirán).
• Esparce eneldo por encima del salmón y enrolla ayudándote del papel film. Intenta apretar un poco con cada giro para que quede bien compacto.
• Cuando esté listo, envuélvelo bien con el papel film lo más apretado posible y a la nevera una hora como mínimo.

• Saca de la nevera, retira el papel film y corta un poco los extremos para que quede un corte más limpio (esos dos trocitos van pa dentro y ya de paso, lo catamos).
• Ve cortando rollitos de unos 3 cm de grosor con un cuchillo bien afilado y humedecido con agua cada vez que hagas un nuevo corte.
• Al momento de servir, esparce un hilito de aove y más eneldo para decorar.