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Ensalada de guisantes y avena

by La ladrona de naranjas
Ensalada de guisantes y avena

No sé por qué pero hay días que no tienen ningún sentido hasta que me meto en la cocina y me pongo el delantal. Son días en los que todo parece estar patas arriba. Pero pongo música de fondo y mientras preparo la mise en place, todo mi mundo vuelve a estar en orden.

Entonces comienza la magia, la diversión, y es en ese instante cuando por fin todo cobra sentido, quizás porque me siento libre y ligera, quizás porque puedo ser yo misma …

Muchas veces pongo sobre la encimera vegetales de todos los colores, y cereales, legumbres y semillas de distintos tipos. Es como una paleta preciosa llena de colores y texturas que me lleva a imaginar mil combinaciones posibles.

Y no importa que el plato que resulte sea sencillo; de hecho cuanto más sencillo, mejor.

Porque no se trata de utilizar técnicas sofisticadas ni ingredientes imposibles; muchas veces simplemente me enfoco en cocinar algo rico, saludable, distinto y con muchos contrastes de sabor, texturas y colores diferentes.

Las ensaladas son una buena fuente de inspiración para estos casos, porque puedes hacer todas las combinaciones posibles hasta donde alcance tu imaginación y crear platos preciosos de mil colores.

Y al contrario de lo que se piensa habitualmente, una ensalada no tiene por qué ser un entrante o guarnición, sino que puede ser perfectamente un plato principal o plato único, si se equilibran bien los ingredientes.

Esta ensalada de guisantes y avena lo tiene todo: proteína completa, hidratos en su justa medida y muuuucha verdura. Está deliciosa, es saciante, y se prepara en muy poco tiempo.

Ensalada de guisantes y avena
Ensalada orgánica de guisantes y avena.

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesTiempo de preparación Tiempo de cocinado
Baja
4
20 minutos aprox. + 12 horas de remojoAvena: Entre 30 y 40 min de cocción
Guisantes secos: 60 min aprox de cocción

Ingredientes de la ensalada de guisantes y avena

(Todos las verduras y granos que he utilizado son ecológicos)

  • 50 gr de avena en grano
  • 200 gr de guisantes secos (puedes usar guisantes frescos o congelados pero el tiempo de cocción será mucho más breve)
  • 2 remolachas cocidas o asadas
  • 50 gr de espinacas frescas
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate de buen tamaño
  • 1/4 de pimiento rojo

Vinagreta:

  • Aove
  • Vinagre de manzana
  • Vinagre de Jerez
  • Sal marina y pimienta negra

Elaboración de la ensalada de guisantes y avena

  1. La noche antes, pon a remojo la avena y los guisantes, por separado y con bastante agua.
  2. Cuece la avena y los guisantes por separado en abundante agua con un poco de sal. La avena tardará aproximadamente de 30 a 40 minutos y los guisantes unos 60 minutos. Refresca bajo el grifo y reserva en un colador.
  3. Lava bien y corta toda la verdura en brunoise y mezcla todos los ingredientes.
  4. Ahora simplemente añade los ingredientes de la vinagreta con el punto de aliño que te guste. A mí personalmente, esta ensalada me gusta con bastante vinagre, sobre todo de jerez.
Ensalada saludable
Ensalada de guisantes y avena

Consejos

Yo he acompañado esta vibrante ensalada de guisantes y avena con una calabaza espagueti asada y aliñada con aove, ajo, vinagre y orégano. Aunque como te decía en la introducción, bien puede ser un plato único si aumentas un poco las cantidades por persona.

Calabaza spaguetti asada
Ensalada de guisantes y avena

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