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Helado de yogur y mango

by La ladrona de naranjas
Helado de yogur y mango

Sé que ya se está acabando la temporada de helados, pero esta semana he recibido unos mangos ecológicos muy hermosos de ValleyVega y mi yogur favorito del mundo entero: el delicioso y super cremoso yogur griego de cabra de Cantero Letur, una familia que se dedica a hacer yogur y quesos ecológicos. Así que no he podido resistirme a aunar ambas delicias y preparar un rico helado ecológico de yogur y mango.

Mango
Yogur

El mango es una fruta que me encanta y que me resulta muy versátil, tanto para elaboraciones dulces como saladas.

He investigado un poco acerca de sus propiedades y tengo que decir que me ha sorprendido porque no sabía que era una fruta tan completa. Rico en aminoácidos y en vitamina A, C y E, posee un alto contenido en fibra soluble. Así mismo, es rico en beta-caroteno, niacina, calcio, hierro, magnesio y potasio.

Entre sus múltiples beneficios, cabe destacar que nos ayuda a mejorar nuestro sistema digestivo; también es bueno para cuidar nuestra vista, la piel, la memoria y ayuda a prevenir y combatir la anemia, además del estreñimiento.

También hay estudios que lo señalan como un gran aliado a la hora de combatir y prevenir algunos tipos de cáncer, debido a los fenoles y enzimas que posee.

Y otro dato que me ha llamado mucho la atención, es su bajo índice glucémico, por lo que me ha parecido una gran alternativa para sustituir el azúcar en los postres, como en este helado de yogur y mango. Así que como verás en los ingredientes, he utilizado muy poca cantidad de endulzante. Sólo lo suficiente para evitar la formación de cristales, y conseguir un helado cremoso.

Y tengo que decir que prueba conseguida. El resultado ha sido más que satisfactorio y sin duda, volveré a repetir.

Helado de yogur y mango

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesTiempo de preparación Tiempo de cocinado
Fácil
Para 1.200 ml de helado aprox
15 minutos aprox

Ingredientes para el helado de yogurt y mango

  • 2 Mangos. Los míos pesaban en total 750 gr (525 gr pelados y sin el hueso)
  • 420 gr de yogur griego de cabra
  • 20 gr de panela + 10 gr de sirope de ágave
  • 2 gr de sal
  • La cáscara y el zumo de 1 lima
  • Sésamo tostado para decorar

Elaboración del helado de yogurt y mango

  1. Pela los mangos y quítales el hueso.
  2. Añade el resto de ingredientes excepto el sésamo y tritura muy bien con la batidora de mano.
  3. Prueba y añade más sirope de ágave si lo consideras necesario. Yo lo he dejado así, pero cada persona tiene un paladar acostumbrado a un grado diferente de dulzor, así que esta parte de la receta es a gusto de cada uno.
  4. Deja reposar toda la noche en nevera para madurar la mezcla, lo que mejorará los sabores.
  5. Al día siguiente, mete al congelador y vuelve a batir cada 2 horas. De esta forma, evitaremos que nuestro helado se cristalice. Cuantas más veces lo hagas, mejor que mejor, pero considero que con 2 veces suele ser suficiente.
  6. Si quieres pasarlo a otro recipiente más plano, hazlo justo después de la última vez que lo batas.
  7. Déjalo tranquilito en el conge unas horas hasta que veas que tiene la textura de helado.
  8. Yo lo he decorado y con unos petalillos de mi jardín y sésamo tostado, que le da un toque crunchi muy interesante.
Helado de yogurt y mango

Consejos

Los siguientes días el helado se endurecerá, pero es normal. Simplemente, sácalo del congelador unos 15 minutos antes de consumirlo y tendrá de nuevo una textura cremosa.

Si después de esta receta, te has animado a hacer más helados saludables, te aconsejo que pruebes esta receta de helado de frutos rojos.

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