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Hummus de alubias blancas, calabacín y pipas de calabaza

by La ladrona de naranjas
Hummus de alubias blancas, calabacín y pipas de calabaza

Ñam, ñam, ñam ,ñam ….

Creo que esta es la segunda receta de hummus que subo al blog, pero lo cierto es que los suelo preparar muy a menudo en casa con distintas combinaciones y para distintas ocasiones: que si un tapeo ocasional, o para una cena saludable, como entrante de un almuerzo e incluso como base para alguna ensalada.

De garbanzos, de alubias blancas, de alubias rojas…, con o sin frutos secos, con o sin hortaliza o verdura, etc… puedes hacer las combinaciones que quieras que si está bien aliñado y cremoso, es un plato ganador, seguro.

El aliño que suele llevar un hummus consiste en una mezcla equilibrada de aove, ajo, limón, comino y tahini (mejor si es de sésamo tostado). Pero a mí me gusta además, añadir un pequeño toque más de sabor a fruto seco: nueces, pipas de calabaza o girasol, anacardos, almendras… el que te apetezca o tengas en casa en ese momento.

Y suelo tostarlos ligeramente en la sartén para aprovechar todos sus aceites esenciales y deliciosos aromas.

Para terminar, no puede faltar el hilito de un buen aceite de oliva virgen para decorar y un poco de pimentón. Pero si además. le pones por encima unas buenas aceitunas negras o algún otro encurtido que te mole ….. ÑAM, ÑAM, ÑAM, ÑAM

En la cocina, hay ocasiones en que con un sencillo gesto, hacemos que un plato suba de nivel casi como por arte de magia.

Así que prueba, imagina, crea e inventa !!!

Ingredientes para el hummus de alubias blancas y calabacín

  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • 1/2 calabacín
  • 1 cda de pipas de calabaza
  • El zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo mediano
  • 1 cda. de tahini
  • 1 cdita y media de comino en polvo
  • 40 ml de aove suave (yo uso aceite Arbequina)
  • Un poco de agua
  • Pimienta negra y sal marina
  • Para decorar: hilito de aove, pimentón dulce o picante y aceitunas negras (yo he usado unas aceitunas de Aragón muy parecidas a las kalamata)

Elaboración:

  • Lava y escurre las alubias
  • Mientras cocina el calabacín a la plancha cortado en rodajas para que se haga bien
  • En la misma sartén, tuesta las semillas de calabaza unos minutos. Cuando comiencen a saltar, retira del fuego y reserva
  • Añade todos los ingredientes y tritura bien con la batidora. Ve añadiendo agua poco a poco, hasta que tenga una textura cremosa pero lo suficientemente consistente para poder dipear.
  • Prueba y ajusta el punto de sal y limón si fuera necesario.
  • Enfría en nevera al menos un par de horas
  • Al momento de servir, esparce bien en un cuenco y dibuja unos surcos con un tenedor para que se reparta bien el aove. Espolvorea el pimentón y dispón las aceitunas escurridas por encima
  • Sirve con pan de pita calentito o triángulos de maíz sin saborizantes
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