Ahora que ya empieza a apretar el calorcito, no sé a ti, pero yo noto como que tengo menos apetito y más ganas de cosas fresquitas y ligeras, como gazpachos, ensaladas, fruta, salmorejos … así que ayer me inventé un super combo de ensalada muy completa con espinacas, frutas de temporada, garbanzos y para dar el toque maestro, mi hummus de remolacha asada.
Y ya dependiendo de la cantidad que hagas, bien podría ser plato único, porque si lo piensas, tiene todo para ser una comida completa: hidratos, proteína, frutos secos, verduras , hortalizas y frutas. Además es muy saciante, por lo que es perfecta como recurso para tomar algo sano y ligero si estás a dieta.
Y si no, también viene genial para las cenas, o para hacer un parón y depurarse un poquito, que de vez en cuando no viene mal.
Además, ¡Queda un plato precioso y está riquísima!
Detalles antes de comenzar
| Dificultad | Raciones | Preparación | Cocinado |
| Fácil | 4 | 10 min | – |
Ingredientes para el combo de espinacas, fresas, papaya, sandía y hummus de remolacha
- 270 gramos de espinacas frescas
- 140 gramos de fresas (reservar 50 gramos para la vinagreta)
- 1/4 de papaya (280 gr)
- 450 gramos de sandía
- 40 gramos de nueces tostadas
- 1/2 queso feta (o queso de cabra o 1 yogur griego)
- 2 cdas generosas por persona de hummus de remolacha
- Un poco de sésamo y aove para decorar el hummus
- Vinagreta: 50 gr de fresas, aove, vinagre balsámico, un pelín de limón, sal marina y pimienta negra
Elaboración
- Prepara el hummus y reserva enfriando en la nevera
- Lava y escurre las espinacas
- Tuesta las nueces partidas en una sartén a fuego medio unos minutos. Mueve de vez en cuando y ojo que no se quemen. Retira de la sartén y deja que enfríen
- Pela la papaya y la sandía, retirando todas las pepitas que puedas, y corta a cuadraditos.
- Corta igual los 90 gr de fresas y el queso feta. Trocea las espinacas como más te guste, pero te aconsejo que no sean trozos muy grandes.
- Por otro lado, machaca con un tenedor los 50 gr de fresas restantes y mezcla con el resto de ingredientes de la vinagreta.
- Mezcla todo excepto el hummus y reserva algunos trocitos de frutas y nueces para decorar. Prueba la ensalada para rectificar de sal o vinagre si lo ves necesario.
- A la hora de emplatar, pon a un lado del plato, un par de cucharadas de hummus, extiende con el canto de la cuchara y decora con sésamo y un hilito de aove. En la otra mitad del plato, dispón una montañita de ensalada y por encima los trocitos de fruta y nueces que habías reservado. (Si has usado yogur en vez de feta, reparte pegotitos de yogur por encima).
Consejos
- Si te han sobrado garbanzos del hummus, puedes añadir unos pocos a tu super ensalada para un mayor aporte de proteína.
- Si no encuentras espinacas ecológicas, puedes sustituirlas por lechuga o la verdura de hoja verde que te guste
