Yo sigo con mis recetas calabaceras de otoño y hoy te traigo un delicioso curry de pavo y calabaza con un arroz pilaf para chuparse los dedos y una versión super fácil de pan naan listo en 5 minutos y en la sartén.

Me encantan los currys, sean del tipo que sean y es un plato con el que se puede jugar muchísimo, añadir las especias que más te gusten y combinar la salsa con carne, pescado o curry vegetariano.

Y siempre me gusta acompañar mis currys con cous cous o con un delicioso arroz pilaf (o pilaw) con frutos secos. Este en concreto es muy sencillo porque quería que destacara el sabor del curry sobre todo lo demás, pero puedes añadir por ejemplo un poco de cúrcuma, azafrán o cardamomo para crear tu propia versión super aromática de arroz pilaw.

El toque de los anacardos crujientes le va genial y crea un contraste de texturas muy chulo. Pero quizás en este caso, al ser un curry de calabaza, hubiera sido buena idea añadir pipas de calabaza en lugar de anacardos. Me lo anoto para la próxima!

Siempre que pienso en una receta nueva, intento jugar con los contrastes de sabores, colores y texturas. Para mí es muy importante que haya distintos matices en cada bocado, y creo que esta es una de las claves fundamentales a la hora de crear buenas recetas.

¿Cocinamos?

Curry de pavo y calabaza con arroz pilaf y pan naan

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Raciones: 4 Preparación: 30 min Cocinado: 50 min 50 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Puntuación 5.0/5

( 2 voto )

INGREDIENTES

Para el curry:

700 gr de calabaza asada
1 kg de solomillo de pavo
1 lata de leche de coco (400 ml)
400 ml de caldo o agua
1 diente de ajo asado
1 cebolla morada
1 trocito de jengibre (12 gr)
2 dientes de ajo
1 cucharadita y 1/2 de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
Aceite de coco virgen extra
Cilantro o perejil para decorar al final

Para el arroz pilaf:

250 gr de arroz basmati, jazmín o la variedad de arroz largo que te guste (basmati integral, arroz rojo, negro, ect..)
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de anacardos
2 cucharadas de aceite de coco con un poco de sal para saltear los anacardos y el arroz

Para el pan naan:

1 yogur griego natural sin azúcar
125 gr de harina integral (yo usé trigo)
2 gr de sal
1 diente de ajo rallado
3 gr de levadura para repostería
1/2 cdita de semillas de comino (pero puedes usar hierbas o la especia que más te guste)

PREPARACIÓN

Elaboración del curry de pavo y calabaza asada:

Corta la calabaza sin pelar en trozos de unos 5 cm de ancho, embadurna bien con aceite y sal y asa durante 35 min aprox a 200º en el horno, o hasta que se pueda pinchar fácilmente y esté dorada. Añade también 1 diente de ajo sin pelar. Saca y deja que enfríe
Mientras, corta los solomillos de pavo en trozos de bocado,salpimenta y marca en una cazuela baja bien caliente con un poco de aceite de coco. Cuando estén dorados, sácalos de la cazuela y reserva aparte
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de coco y sal, y sofríe 1 cebolla morada, 2 dientes de ajo y los 12 gramos de jengibre. Rehoga bien hasta que la cebolla haya caramelizado.
Añade 1 cdita y 1/2 de curry + 1/2 cdita de cúrcuma. Remueve bien durante 1 minuto y añade la leche de coco.
Remueve bien, añade la calabaza asada, el ajo asado y tritura hasta que tengas una salsa lisa y homogénea.
Pon de nuevo el solomillo de pavo en la cazuela y vierte la salsa por encima
Añade 400 ml de caldo o agua y remueve.
Cocina a fuego suave durante 5 minutos para que el pavo termine de hacerse por dentro y los sabores se integren unos con otros. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario
Decora con cilantro (lo ideal) o perejil al momento de servir

Elaboración del arroz pilaf:

Pon a cocer el arroz el tiempo que te indique el fabricante. Cuando esté, refresca bajo el grifo y escurre.
En una sartén aparte, saltea los anacardos con 2 cdas de aceite de coco y un poco de sal. Cuando estén dorados, saca y reserva.
En la misma sartén, rehoga bien la cebolla y el ajo en brunoise, con un poco de sal, hasta que caramelicen.
Añade el arroz y los anacardos. Remueve bien y prueba para rectificar el punto de sal.

Elaboración del pan naan (4 panes):

Simplemente mezcla bien los ingredientes secos, añade el yogur y amasa bien hasta obtener una masa lisa.
Haz una bola y deja reposar al menos 1/2 hora
Divide en 4 trozos y forma un churro con cada uno.
Extiende bien con el rodillo, dándoles forma ovalada
Cocina en una sartén bien caliente. Cuando empiecen a salir burbujas, dale la vuelta y cocina un par de minutos más.
Ve reservándolos y tapándolos con un trapo para que no se enfríen

Consejo: para una versión más hindú, puedes pintarlos con mantequilla derretida una vez los saques de la sartén. Si te sobra pan hecho, guarda en nevera y calienta un pelín en la tostadora para regenerarlo.

Curry de pavo y calabaza con arroz pilaf y pan naan

CONSEJOS

Si te sobra salsa, ¡no la tires!. Puedes congelarla para preparar otro curry en 10 minutos! Simplemente descongela en nevera el día antes y añade pavo, pollo, tofu, verduras o la proteína que prefieras.
Puedes asar más calabaza, y guardar en nevera para otras recetas, como estos garbanzos con calabaza y quinoa!

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Si la has preparado, me encantaría que subieras la foto a tu Instagram y me etiquetaras @ladronadenaranjas

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