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Crepes integrales con nutella casera de anacardos

by La ladrona de naranjas
Crepes de espelta

Tras unos días sin publicar nada, trabajando los findes en el restaurante y el resto de días, piscina va, tapita viene, aquí estoy de nuevo con una receta para los más peques de la casa (y para los no tan peques también). Y es que hace tiempo que tenía ganas de preparar mi propia nutella casera con ingredientes de calidad y sin grasas ni aditivos extraños…

Sólo que he elegido los anacardos en lugar de avellanas pues simplemente porque quería innovar un poco, pero la de avellanas ya la tengo en la lista de recetillas pendientes. Y te diré que a mi niña le ha flipado y me ha pedido que prepare un caldero… jiji

Puedes untar sandwich con ella, o galletas hasta el infinito y mucho más, y si te animas a complicar un poco más la historia, puedes preparar éstas crepes integrales. Son mega fáciles; tan sólo hay que añadir todos los ingredientes juntos, triturar y listo.

Te las recomiendo porque están super ricas y además te pueden servir de comodín para preparar otras recetas saladas. Por ejemplo, unas crepes rellenas de cebolla caramelizada, mermelada de pimiento y queso de cabra, acompañadas de guacamole casero…. deliciosas!!

Detalles antes de comenzar

DificultadRacionesPreparación Cocinado
FácilPara 2 botes medianos de nutella y 12/14 crepes
10 min

Ingredientes

Para las crépes:

  • 180g de harina integral de espelta (o la harina que prefieras. Yo uso harina ecológica molida a la piedra, porque conserva mejor los nutrientes)
  • 1/2 litro de leche de avena o la leche que prefieras
  • 3 huevos M
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de coco (u oliva)
  • 1/4 de cucharadita de sal marina

Para la nutella de anacardos

  • 200 gr de anacardos remojados toda la noche
  • 100 gr de leche de almendras (o avellanas)
  • 4 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
  • 2 cucharadas de sirope de agave y 3 de panela
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Las semillas de 1 trocito de vaina de vainilla (unos 2 cm)

Elaboración de las crepes integrales con nutella casera de anacardos

  • La noche anterior cubre los anacardos de agua y deja en remojo toda la noche
  • Mezcla muy bien los ingredientes de las crepes con la batidora y deja reposando en nevera mientras preparas la nutella.
  • Enjuaga bien y escurre los anacardos
  • Añade el resto de los ingredientes para la nutella y tritura muy bien hasta que se forme una crema fina y homogénea
  • Unta una sartén plana con un poco de mantequilla o aceite y cuando esté caliente, vierte en el centro un poco de la mezcla de crepes (le irás cogiendo el tranquillo a la cantidad después de hacer la primera).
  • Gira la sartén en círculos rápidamente para que se reparta bien. Ponla de nuevo al fuego y dale la vuelta a la crepe cuando comience a burbujear levemente.
  • Cocina por el otro lado un par de minutos y a por la siguiente.
Crepes integrales con nutella casera de anacardos

Consejos

  • La nutella se conserva muy bien una semana en la nevera en bote de cristal (posiblemente más, pero en mi casa no dura más de 1 semana así que no lo sé con precisión 😅).
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